Mi Blog de Cocina

Ingredientes:

3 huevos
70gr mantequilla
Ralladura de medio limón
Ralladura de media naranja
10gr esencia de azahar
40 gr leche tibia
20 gr zumo de naranja
80 gr azúcar o fructosa
400 gr harina de fuerza
4 gr sal
1 huevo batido y frutas confitadas variadas para decorar

Para la masa madre:
50 gr harina
20 gr de levadura fresca
10 gr azúcar o fructosa
30 gr leche tibia

Preparación:

Elaborar la masa madre mezclando en un cuenco la leche tibia con la levadura, el azúcar y la harina hasta formar una masa homogénea. Tapar con papel film el cuenco y dejar reposar durante una hora en un lugar templado.

Para la masa del roscón, si se hace en panificadora, poner los ingredientes líquidos en primer lugar y añadir por último la masa madre y la harina. Poner el programa de masas fermentadas (como para pizza). En mi panificadora (Moulinex) es el programa nº 13.

La panificadora tardará aproximadamente 1h y cuarto en tener lista la masa.
Si se hace manualmente, mezclar todos los ingredientes y amasar muy bien durante unos 10 minutos hasta formar una masa suave y esponjosa, después colocar en un  cuenco, tapar con un paño y dejar levar durante una hora en un lugar templado.

Una vez está la masa crecida, darle forma de rosco y colocarla en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Procurar no amasarla demasiado para que conserve el aire y así salga más esponjoso. Pintar con huevo batido, colocar las frutas y dejar levar de nuevo durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 170º (calor arriba y abajo pero sin aire) y hornear durante unos 25 minutos.

Dejar reposar sobre una rejilla.
Una vez frio se puede pintar con almíbar o con sirope de ágave para darle brillo y se puede rellenar con nata, chocolate, etc.

Ingredientes:

1 paquete de pan de molde sin corteza
1 lechuga
2 zanahorias
1 cebolleta tierna pequeña
140 grs de maíz dulce en conserva
8 barritas de surimi de marisco
150 grs atún en aceite
4 huevos
150grs de jamón cocido en lonchas
4-5 lonchas de queso suave (tipo Tranchetes)
1 bote de salsa mahonesa (grande, de unos 400 grs)
Para decorar: Aceitunas negras y verdes, tomates cereza.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Forrar un molde rectangular tipo plum-cake con papel film.

Cocer los huevos durante 10 min en agua hirviendo hasta que estén duros. Pelar y picar finamente 3 de ellos, reservar el 4º para decorar.

Picar la lechuga, las zanahoras y la cebolleta muy finas. Reservar un poco de lechuga para decorar.
Picar las barritas de surimi. Mezclar el huevo picado con el atún desmenuzado, el surimi, la lechuga, zanahoria y cebolleta. Añadir 3-4 cucharadas de mahonesa, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Probar para comprobar que esté bien sazonado, al gusto.

Colocar en el fondo del molde una capa de pan, cubriendo toda la superficie. Añadir varias cucharadas de la mezcla preparada, hasta cubrir todo bien.
Poner encima otra capa de pan.
Cubrir con lonchas de jamón y queso, y extender una cucharada de mahonesa por encima.
Volver a cubrir con pan.
Repetir la operación con la mezcla de verduras y pescado y el jamon y queso hasta llegar al borde del molde. Normalmente con 3.4 capas es suficiente.
Tapar el molde con papel film y dejar reposar en la nevera durante 4-6 horas.

Desmoldar sobre una fuente rectangular u ovalada, retirando el film. Cubrir toda la superficie con una buena capa de mahonesa y decorar con rodajas de huevo duro, tomates cereza, aceitunas y lechuga.

Opciones: se puede usar también salmón en lugar de atún y también añadir otras verduras como pepino o tomate, etc. Para decorar queda muy bien rallar el huevo duro por encima o añadir un poco de caviar o sucedáneo.

Ingredientes:

500 grs harina
400 grs mantequilla a temperatura ambiente
150 grs azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
2 cucharadas de chocolate en polvo

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes excepto el chocolate hasta obtener una masa homogénea.
Separar la mitad de la masa y añadir el chocolate, mezclar bien hasta que tenga un color marrón homogéneo.

Envolver cada masa por separado en film transparente y meter en la nevera durante 1 o 2 horas.

Precalentar el horno a 180º

Alisar la masa con un rodillo hasta que tenga el grosor deseado. No conviene que sean muy finas o se romperán. Lo ideal son unos 5-7mm.

Cortar las galletas con moldes corta-pastas de distintas formas y colocar en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear. Meter al horno durante uno 12-15 minutos aproximadamente. No deben tostarse, en cuanto tomen un ligero color dorado se deben sacar.

Una vez horneadas, enfriar en una rejilla y decorar al gusto.

Sugerencia decoración: Cortar pequeñas formas de masa fondant blanca y adherir a la galleta mojándolas ligeramente con agua que hará de pegamento.

También se pueden decorar con glasa blanca (se elabora con azucar, clara de huevo batida y agua), fideos de chocolate, coco rallado…