Flan de huevo al horno

Ingredientes:

5 huevos no muy grandes
1/2 litro de leche
5 cucharadas de azúcar

Para el caramelo:

4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
unas gotas de zumo de limón

Preparación:

En primer lugar preparar el caramelo, para ello poner en un cazo al fuego el agua con el azúcar  y dejar cocer hasta que tome un color dorado y se vea más espeso. Añadir al final las gotas de limón ya fuera del fuego y remover hasta que alcance el típico color tostado del caramelo.

Cubrir el fondo de un molde para flan grande con el caramelo, moviéndolo para que cubra también un poco los laterales y dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180 grados

Poner en el horno una fuente o recipiente grande y hondo en el que se pueda introducir el molde de flan. Llenar con unos 2 dedos de agua.

Batir los huevos con el azúcar enérgicamente hasta que no haya grumos y tenga una textura espumosa. Añadir la leche y batir bien.

Colocar el molde en el recipiente del horno, el agua no debe llegar al borde del molde, es suficiente con que cubra la parte baja del mismo.

Hornear durante 45-50 minutos. Si vemos que se pone por arriba muy dorado podemos cubrirlo con un poco de papel de aluminio.

Dejar enfriar bien en la nevera antes de desmoldar.

 

Truquillos:
Con esta receta base se puede hacer también otro tipo de flan o pudin.
Por ejemplo si se añade un poco de bizcocho o brioche desmenuzado y unas nueces, queda un pudin muy rico.
Se puede hacer flan de chocolate añadiendo un par de cucharadas de cacao, o queso fresco para hacer flan de queso…

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