Pastel frío con pan de molde

Ingredientes:

1 paquete de pan de molde sin corteza
1 lechuga
2 zanahorias
1 cebolleta tierna pequeña
140 grs de maíz dulce en conserva
8 barritas de surimi de marisco
150 grs atún en aceite
4 huevos
150grs de jamón cocido en lonchas
4-5 lonchas de queso suave (tipo Tranchetes)
1 bote de salsa mahonesa (grande, de unos 400 grs)
Para decorar: Aceitunas negras y verdes, tomates cereza.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:

Forrar un molde rectangular tipo plum-cake con papel film.

Cocer los huevos durante 10 min en agua hirviendo hasta que estén duros. Pelar y picar finamente 3 de ellos, reservar el 4º para decorar.

Picar la lechuga, las zanahoras y la cebolleta muy finas. Reservar un poco de lechuga para decorar.
Picar las barritas de surimi. Mezclar el huevo picado con el atún desmenuzado, el surimi, la lechuga, zanahoria y cebolleta. Añadir 3-4 cucharadas de mahonesa, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Probar para comprobar que esté bien sazonado, al gusto.

Colocar en el fondo del molde una capa de pan, cubriendo toda la superficie. Añadir varias cucharadas de la mezcla preparada, hasta cubrir todo bien.
Poner encima otra capa de pan.
Cubrir con lonchas de jamón y queso, y extender una cucharada de mahonesa por encima.
Volver a cubrir con pan.
Repetir la operación con la mezcla de verduras y pescado y el jamon y queso hasta llegar al borde del molde. Normalmente con 3.4 capas es suficiente.
Tapar el molde con papel film y dejar reposar en la nevera durante 4-6 horas.

Desmoldar sobre una fuente rectangular u ovalada, retirando el film. Cubrir toda la superficie con una buena capa de mahonesa y decorar con rodajas de huevo duro, tomates cereza, aceitunas y lechuga.

Opciones: se puede usar también salmón en lugar de atún y también añadir otras verduras como pepino o tomate, etc. Para decorar queda muy bien rallar el huevo duro por encima o añadir un poco de caviar o sucedáneo.

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